top of page

Risotto de carabassa

Descobreix el nostre deliciós risotto de carabassa amb rovell d'ou Sassorba®!

Risotto de carabassa, recepta

Ingredients:


  • Rovell d'ou Sassorba® 4 ud.

  • Cebollí 100gr

  • Mantega 50 gr

  • Cúrcuma 25 gr.

  • Vi blanc 60 ml

  • Julivert 10 gr

  • Arròs Bomba 280 gr

  • Formatge pecorino 100 gr

  • Brou de verdures 1,5 l

  • Ratlladura de llimona 1/2

  • Anacards 25 gr

  • Oli d'oliva 30 ml

  • Sal i pebre blanc al gust

  • All 2 ud.

  • Carabassa rostida 200 gr


Preparació:


  1. Rostim la carabassa al forn a 180ºC durant 45 minuts. Reservem 200g tallats a trossos petits i afegim una mica de mantega, pebre blanc i sal al gust.

  2. Sofregim la ceba i l'all en brunoise amb oli d'oliva fins que estiguin tendres. Afegim julivert i cúrcuma, i després el vi blanc. Evaporem l'alcohol.

  3. Afegim l'arròs al sofregit i remenem fins que quedi transparent. Afegim brou de verdures a foc fort, remenant per als primers 7 minuts. Continuem afegint brou i remenant fins a obtenir la textura cremosa desitjada.

  4. Afegim la carabassa, mantega i formatge pecorino ratllat. Rectifiquem de sal i remenem amb delicadesa.

  5. Serveix el risotto a un plat, guarnit amb anacards tallats i un forat al mig per al rovell d'ou Sassorba®. Afegim més formatge ratllat i ratlladura de llimona per un toc especial.


Buon appetito!




Comentários


bottom of page