Descobreix el nostre deliciós risotto de carabassa amb rovell d'ou Sassorba®!
Ingredients:
Rovell d'ou Sassorba® 4 ud.
Cebollí 100gr
Mantega 50 gr
Cúrcuma 25 gr.
Vi blanc 60 ml
Julivert 10 gr
Arròs Bomba 280 gr
Formatge pecorino 100 gr
Brou de verdures 1,5 l
Ratlladura de llimona 1/2
Anacards 25 gr
Oli d'oliva 30 ml
Sal i pebre blanc al gust
All 2 ud.
Carabassa rostida 200 gr
Preparació:
Rostim la carabassa al forn a 180ºC durant 45 minuts. Reservem 200g tallats a trossos petits i afegim una mica de mantega, pebre blanc i sal al gust.
Sofregim la ceba i l'all en brunoise amb oli d'oliva fins que estiguin tendres. Afegim julivert i cúrcuma, i després el vi blanc. Evaporem l'alcohol.
Afegim l'arròs al sofregit i remenem fins que quedi transparent. Afegim brou de verdures a foc fort, remenant per als primers 7 minuts. Continuem afegint brou i remenant fins a obtenir la textura cremosa desitjada.
Afegim la carabassa, mantega i formatge pecorino ratllat. Rectifiquem de sal i remenem amb delicadesa.
Serveix el risotto a un plat, guarnit amb anacards tallats i un forat al mig per al rovell d'ou Sassorba®. Afegim més formatge ratllat i ratlladura de llimona per un toc especial.
Buon appetito!
