Risotto de carabassa

Descobreix el nostre deliciós risotto de carabassa amb rovell d'ou Sassorba®!

Ingredients:

• Rovell d'ou Sassorba® 4 ud.

• Cebollí 100gr

• Mantega 50 gr

• Cúrcuma 25 gr.

• Vi blanc 60 ml

• Julivert 10 gr

• Arròs Bomba 280 gr

• Formatge pecorino 100 gr

• Brou de verdures 1,5 l

• Ratlladura de llimona 1/2

• Anacards 25 gr

• Oli d'oliva 30 ml

• Sal i pebre blanc al gust

• All 2 ud.

• Carabassa rostida 200 gr

Preparació:

1. Rostim la carabassa al forn a 180ºC durant 45 minuts. Reservem 200g tallats a trossos petits i afegim una mica de mantega, pebre blanc i sal al gust.

2. Sofregim la ceba i l'all en brunoise amb oli d'oliva fins que estiguin tendres. Afegim julivert i cúrcuma, i després el vi blanc. Evaporem l'alcohol.

3. Afegim l'arròs al sofregit i remenem fins que quedi transparent. Afegim brou de verdures a foc fort, remenant per als primers 7 minuts. Continuem afegint brou i remenant fins a obtenir la textura cremosa desitjada.

4. Afegim la carabassa, mantega i formatge pecorino ratllat. Rectifiquem de sal i remenem amb delicadesa.

5. Serveix el risotto a un plat, guarnit amb anacards tallats i un forat al mig per al rovell d'ou Sassorba®. Afegim més formatge ratllat i ratlladura de llimona per un toc especial.

Buon appetito!